중식요리와 바이쥬 – 3. 탕수육 – 2018 12월 행사 삼시 세끼 – 도착 메뉴

| 2018년 11월 29일 | 0 Comments

삼시세끼  중식메뉴 세번째 탕수육입니다..

탕수육은 워낙 대중적인 메뉴라 검색해보면 다양한 메뉴가 나옵니다.
검색해보면 조리방법은 나옵니다.  

다양한 방법이 나오나 아래 방법은 내 총각시절 해먹던 방법입니다. 결혼하고는 한번도 안한…이십여년전 비법

물론 정통은 아니나 야전에서는 용이한 방법입니다.

  1. 조리도구
    웍 3개 (없으면 와이드 그릴로 대용)
    튀김 젓가락
    종이접시
    반죽 그릇
    회사 제공 가스 버너

    준비물 :
    고기튀김 : 식용류, 돼지 고기 ㅡ 삼겹살. 안심 ,등심등 각으로 썰수 있는 부위  ㅡ 고 ,감자전분 – 없으면 튀김가루, 마늘다진것, 계란 , 후추, 다시다
    소스 :  양파,오이,파인애플통조림,감자 전분 , 식초(신맛을 보충하고 싶을때), 설탕 (단맛을 더 보충하고 싶을때)

  • 반죽하기
    1.  덩어리 돼지 삼겹살을 알맞은 크기로 썰어 줍니다. 보톤 탕슉엔 안심 등심 앞다리살을 사용하나.. 비싼 삼겹으로 탕슉을 하면 돼지 기름이 흘러 나와 더 고소하고 중식요리와 같은 맛이 납니다. 중국집에서 돼지기름 라드유를 쓰는 이유입니다 더고소한 기름. 가위로 썰어도 됩니다. 고기 제공 편의상 삼겹살만을 제공합니다.   부루조아 탕슉 해드셔 보시길. 자른 고기의 핏물을 빼줍니다..  물에 십분정도 담근뒤 건져서.. 키친타올로 잘 닦아 물기를 제거합니다.
    2. 마늘과 후추 다시다 소금으로 고기에 간을 합니다.  후추와 마늘을 넣어주면 돼지 누린내를 잡아주고 느끼한 맛도 줄여 줍니다.
    3. 벅벅 문질로서 간이 배도록 합니다… 비닐 봉지에 넣구 막 부벼 주면 됩니다.
    4. 감자전분에 계란을 넣어가며  부비 부비 하면서 점도를 맞추어 줍니다. 물은 되도록 넣지 않는게 좋습니다. 너무 퍽퍽하면 물을 약간 넣어 줍니다..
    5. 마지막에 고기를 투하 합니다.
    6. 부비부비 쉐이킷 쉐이킷.,.
    용기에 하는 방법도 있지만 …야전에서는 비닐 봉지에 순서데로 순서데로 넣고 부부 부비 해주면 됩니다.

       

  • 웍에 기름을 가득 넣고 온도가 오르기를 기둘립니다…
    반죽을 조금 넣어
    떠오르면서.. 튀겨지기 시작하면..
    튀김 온도가 적당한…때입니다.

  • 서로 붙지않게  고기 반죽을 투하 하여 튀겨 냅니다.

  • 잘 튀겨지면 담아 냅니다. 초벌 튀겨서 식힌뒤 한번더 튀기면 더 바삭하고 맛있습니다.

  • 소스만드는법
    감자 전분을 물에 넣어서 전분물을 만들어 둡니다.

    양파 오이 파인애플 통조림,후루츠 통조림을 넣고  끓여 줍니다.
    식초와 설탕으로 맛을 맞춥니다. 설탕은 않 넣어도 됩니다.
    마지막에 감자 전분물을 넣고 점성을 맞춥니다.
    아레의 과일컵이 통조림 대신 제공 되니 미리 먹지 마시길

  • 부먹인지 찍먹인지는 푸짐하게 튀겨서… 좋을데로 먹습니다.

     

Category: 가산&판교&중국연길 라이프, 여행을 떠나요, 포토존

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